Produksi tebu pada mulanya hanya dijadikan bahan baku utama industri gula pasir yang dikelola oleh pabrik gula. Dalam beberapa tahun terakhir ini, produksi tebu banyak digunakan sebagai bahan baku industri gula merah pada skala industri kecil dengan hasil yang menggembirakan. Buku tersebut diharapkan dapat menjadi informasi bagi para pengusaha gula merah atau petani, penyuluh pertanian, dan pemerhati pergulaan, serta menjadi acuan bagi peserta didik di sekolah kejuruan pertanian, khususnya program studi perkebunan.