Para manager, supervisor, dan senior cook di hotel dan restoran harus memahami dan dapat melakukan analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik-baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, Masalah prosedur konversi resep, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran.